2023/6/1～7/15 のご夕食メニュー

●前菜盛り合わせ　※旬菜により内容が一部変更になる場合がございます。 　インゲン豆の胡桃和え、南瓜の豆乳ミニグラタン、白木耳と赤玉葱の酢の物、 　十津川しめじと青菜の白和え、蒟蒻の炙り味噌田楽 ●蒸し物 　冷やし薬膳茶碗蒸し ●お造り三種盛り 　南紀勝浦　まぐろ、　浦神　近大真鯛、　その日の鮮魚 ●焼き物 　アートテンあべ鶏もも肉　玉ねぎ醤油麹の照り焼き　実山椒添え 　椎茸　白葱　ピーマン　ミニトマト　串焼き ●鍋　物 　近大真鯛とたっぷり野菜　鯛あらと昆布出汁のしゃぶしゃぶ

　特製さっぱり梅ダレとゴマポン酢　 ●油　物 　天麩羅　穴子、アスパラ、エリンギ、薩摩芋、地元人参　 ●お食事 　アートテン農法　自家精米の炊きたてご飯 　自家製香の物　アートテン味噌のお味噌汁 ●甘　味 　本日のデザート

●オードブル 　南紀勝浦　マグロのカルパッチョ風　フレッシュリーフのサラダ仕立て

　林檎と新玉葱の塩麹ヴィネグレット ●スープ　 　人参のポタージュ　 ●お魚料理 　真鯛のポワレ　冬瓜と白舞茸のソテー　フュメドポワソンのナージュ仕立て 　茗荷とハーブの味噌クリーム添え ●グラニテ 　巨峰のソルベ ●お肉料理 　じっくり低温調理したアートテンポークのグリル　　

　クミン香る自家製イチジクとワインの濃厚なソースとマスタードのソース

　菊芋と赤らっきょうのソテー ●デセール 　本日のフルーツ　アイス添え ●パン ●コーヒー　or　 紅茶

●前菜盛り合わせ　※旬菜により内容が一部変更になる場合がございます。

　インゲン豆の胡桃和え、南瓜の豆乳ミニグラタン、白木耳と赤玉葱の酢の物、

　十津川しめじと青菜の白和え、蒟蒻の炙り味噌田楽

●蒸し物 　

　冷やし薬膳茶碗蒸し

●お造り五種盛り 　

　南紀勝浦　まぐろ、　浦神　近大真鯛、　太地　ミンク鯨　赤身と本皮の紅白造り　

　熊野灘　その日の鮮魚2種類

●温　皿　

　鯨肉の竜田揚げ　中華風餡　紹興酒の香り　白木耳　椎茸　菜の花　

●焼き物 　

　黒毛和牛の炙り　三色味　

　 エリンギ、白葱、甘唐辛子、ヤングコーン　

●鍋　物 　

　真鯛を満喫　鯛あらと昆布出汁のしゃぶしゃぶ鍋

　特製梅ダレとゴマポン酢　

●油　物 　

　天麩羅　海老、穴子、アスパラ、エリンギ、薩摩芋、地元人参　

●お食事 　アートテン農法　自家精米の炊きたてご飯 　自家製香の物　アートテン味噌のお味噌汁

●甘　味 　本日のデザート

●アミューズ

　アートテンポークのリエット　バケット添え、朝獲れ鮮魚のエスカベッシュ、

　ミニトマトとチーズ豆富のカプレーゼ風、人参と檸檬のラぺ

●オードブル 　

　太地　ミンク鯨　赤身･本皮･鹿の子　香味野菜のルーロー　ガーデンリーフ添え

　香味野菜と甘露醤油のガーリックオイルソース

●スープ　 　

　人参のポタージュ

●お魚料理 　

　真鯛とホタテのポーピエット　キュウリとタラゴンのヴァンブランソース　

●グラニテ 　自家製南高梅のソルベ

●お肉料理 　

　黒毛和牛のロティ　茄子とフォアグラのパテ　ペリグーソース

　新玉葱とブラウンマッシュルームのグリル　新じゃがのマッシュ添え

●デセール 　

　本日のデザート

●パン

●コーヒー　or　 紅茶