年末年始のお食事メニュー

• お口はじめ

  　⾎糖値を整えるヤーコン茶

• 前菜五種

  　酢の物・厚揚げの卵餡かけ・茸の⽩和え

  　粟と蓬の⽣麩⽥楽・いんげん⾖の胡⿇和え

• 彩お造り

  　三種盛り　白出汁ジュレ（南紀勝浦生マグロ・真鯛・サーモン）

• お楽しみ皿

  　⾃家製⼩⾖味噌の根菜グラタン

  　（蓮根・南京・大根・茄子・エリンギ・ブロッコリー）

• 蒸し物

  　黒木耳と銀杏、原木椎茸の茶わん蒸し

• お肉料理

  　黒毛和牛もも肉のロースト　大根と白葱のロティ

  　自家製干マッシュルームとフォンドボーのナージュ仕立て

  　茗荷と山葵を添えて

• 鍋物

  　近大真鯛のしゃぶしゃぶ　鯛と野菜の出汁仕立て

  　〆の手延べパスタ

  　お好みで胡麻ぽん酢と自家製梅だれ

• 揚物

  　海⽼と帆⽴と鮮⿂の海鮮野菜かき揚げ

  　（天汁・レモンマヨソース・黒胡麻おから塩）

• 御食事

  　炊き立てごはん

• 椀物

  　ムール貝とマッシュルームのお味噌汁

• 香の物、ご飯のお供

  　胡⽠糠漬・紀川漬・⾼菜漬

  　⾃家製⽣姜の佃煮・⼿作り鯛味噌そぼろ・昆布⼭椒

• デザート

  　抹茶⽺羹 ⾖腐クリーム添え

  　小豆餡ホイップのミニ三笠風

  　オレンジ・林檎

• お口はじめ

  　　新年の⽬覚め 愛⿓湯川温泉⽔

• 前菜：御節金銀重

  　有頭海⽼旨煮・熊野⽜のたたき

　　　アスパラソテーアンチョビソース

　　　⻑芋と茸のグラタン　キャビアのせ

　　　紅⽩なます・伊達巻・紅⽩蒲鉾・⿊⾖⾦箔・数の⼦

• 彩お造り

　　　三種盛り（南紀勝浦生マグロ・真鯛・サーモン）

• お楽しみ皿

　　　生麩と厚揚げの田楽（⽟葱味噌・⿊胡⿇味噌・法蓮草味噌）

• 蒸し物

　　　黒木耳と銀杏、原木椎茸の茶わん蒸し　柚⼦添え

• 温皿一口

  　鮮魚の竜田揚げ中華風餡かけ（⾥芋・⼩松菜・⽩髪葱・枸杞の実）

• 焼き物

  　蕎麦の実を纏った真鯛のポワレ

  　紀州梅とトマト、蕪のピューレの紅白ソース仕立て

• 鍋物

  　黒毛和牛とたっぷり野菜の寿き焼き

  （⽩菜・⽟葱・春菊・エノキ・しめじ・ささがき⽜蒡・蒟蒻・焼⾖富）

　　　ホイップ玉子

• 揚物

  　天ぷら（海老・穴子・獅子唐・人参）

  　みぞれ天汁　柚子胡椒

• 御食事

  　炊き立てごはん

• 椀物

  　御雑煮清し仕立て

• 香の物、ご飯のお供

  　胡⽠糠漬・紀川漬・⾼菜漬

  　⾃家製⽣姜の佃煮・⼿作り鯛味噌そぼろ・昆布⼭椒

• デザート

  　抹茶⽺羹 ⾖腐クリーム添え

  　小豆餡ホイップのミニ三笠風

  　オレンジ・林檎